Tuo Cha "Arroz Glutinoso" (Interior del Té)

Un Tuo Cha por persona.
Infusión a 85º
Las dos primeras infusiones de un minuto no sirven, el Tuo Cha se tiene que abrir totalmente.
1ª Cata: 1´Sabor muy suave y un toque a arroz.
Aroma: Arroz y ha hierba verde.
Color: Anaranjado brillante.
2ª Cata: 1´10" Sabor suave arroz, toques florales con cuerpo y un poco astringente.
Aroma: Suave arroz, manzana y ha algo astringente.
Color: Anaranjado brillante.
3ª Cata: 1´15" Un poco astringente y un suave sabor arroz.
Aroma: Casi imperceptible (arroz).
Color: Anaranjado brillante.

Tuo Cha Shu Dang (Interior del Té)

Un Tuo Cha por persona. 85º
Primera Cata 85º
Las dos primeras infusiones es para abrir el Tuo Cha, estas son de 1' 30seg.
1ª Cata: Infusión: 1 minuto. Suave, poco cuerpo y al final sabor a tierra .
Color: Rojo/negro.
Aroma: Terroso y a humedad.
2ª Cata: Infusión: 1 minuto. Suave, final sabor a tierra y a humedad, un poco de astringencia en la lengua.
Color: Marron/negro brillante, fina capa blanquecina por encima de la infusión.
Aroma: Muy suave, tierra y un toque a humedad ahumada.
3ª Cata: Infusión: 1 minuto. Al final sabor ahumado y sabor sin cuerpo.
Color: Carmín oscuro, fina capa blanquecina por encima la infusión.
Aroma: Humedad y tierra.

Segunda Cata Aigua 85º
1ª Cata: Infusión: 1,45 minuts. Suave, dulce, cuerpo y toque al final a tierra.
Color: Rubí oscuro, transparente y un poco brillante.
2ª Cata: Infusión: 3 minutos. Suave, cuerpo, tierra.
Color: Rojo muy oscuro.
Aroma: Suave, humedad, tierra.
3ª Cata: Infusión: 3 minutos. Deja en boca un sabor terroso y suave.
Color: Rojo oscuro.
Aroma: Humedad y terroso.
La 2ª Cata es más intensa en todos los sentidos.

Pu erh 1000 años (Interior Té)

Infusión a 85º y 2 minutos.
Se puede infusionar hasta tres veces sin perder ninguna qualidad.
Aroma: Intenso, Floral, a Bosque y un toque a fluor.
Cata: Suave, un toque lejano a tierra y con cuerpo.
Color: Rubí
Hoja: Entera mediana.

Vuelta al pasado

La cata de Té mil y una noches (Tea shop Company) no tiene nada que ver con lo que recordaba en mis inicios. Que bueno estaba, ahora no tiene nada que ver!!! Que viejos recuerdos...
Y pensar que era un cliente habitual de Tea shop Company (gran cadena comercial).
Antes el sabor era encantador, que recuerdos!!! Así empece a entrar en el mundo del té.
Ahora esta mezcla de Té negro y verde más la mezcla de frutas exóticas, tiene un aroma gustoso en seco (antes de la infusión) pero nada más. A la hora de infusionar deja ir todo el aroma (casi imperceptible en la infusión) y la infusión tiene un sabor ácido, el resultado es que no tiene sabor ni de té ni de frutas. Es té para principiantes!!!

Amigo del Té

Cata de Té Chino blanco '10 (Tetereria)

1- Anji bai cha 100º 4g
Forma de hoja antes de infusionarse: Delgada, estrecha, alargada, hoja entera y un poco torneada.Color de la infusión: Verde claro, transparente y límpio.Sabor: Dulce 1º, amargo al final.Hojas infusionadas: Hoja entera pequeña. 1r, 2º, 3er brote. Transparente amarilla.
2- Pai Mu Dan 100º 4g
Forma de la hoja antes de infusionarse: Hoja rota, irregular, oscura, clara y plateada.Olor: Humedad, floral y tostado.Color de la infusión: Naranja brillante.Sabor: Fuerte, herbacio.Hojas infusionadas: Hoja muy rota y poco homogénica.
3- Bai Hao Yin Zhen ´09 100º 4g
Forma de hoja antes de infusionarse: Hoja entera, estrecha, alargada, plateada con pelusilla.Olor: Suave.Color de la infusión: Rosado claro, brillante.Sabor: Suave, dulce, floral.
Hojas infusionadas: Hoja entera, verde claro.
4- Bai Hao yin zhen '10 100º 4g
Forma de hoja antes de infusionarse: Hoja entera mas grande que la del 2009, color plata brillante. Hoja mas gorda.Olor: Tostado mas suave que la del 2009.Color de la infusión: Naranja claro.Sabor: Suave, primero dulce i fuerte al final.Hojas infusionadas: Brote gordo, verde claro y tiene la 1ar i 2ª hoja.
5- Bai Hao Yin Zhen dessembre´09 100º 4g
Forma de hoja antes de infusionarse: Hoja entera, retorcida, pequeña, la mayoria oscura y algunas claras( color oro).Olor: Tostado floral.Color de la infusión: Rosado y naranja claro, brillante.Sabor: Fuerte detras del cuerpo astringente con sabor vegetal.Hojas infusionadas: Verde claro, brotes rotos.

Ceremónia Japonesa

Con motivo del Festival Grec de Barcelona, con país invitado, Japón. Se organizaron diferentes ceremónias Japonesas (Chanoyu)y degustaciones de Te (Matcha).
El Chanoyu se disfruta en la calma. Uno se tiene que dejar llevar por un ambiente suave y armonioso. Es muy importante la decoración, con flores de la estación que nos encontramos, saboreamos los dulces, (antes del Te) ésto nos hara renovar el espíritu y dejando de pensar en las tareas diarias.
Hay 7 reglas para preparar el Chanoyu con la filosofía del maestro Sen Rikyu:
1- Preparar el Te con buen gusto, pensando en los anfitriones.
2- Colocar el carbon correctamente para calentar el agua en su justo momento.
3- La decoración de las flores para llevarnos a la naturaleza hi ha la estación correspondiente.
4- En verano damos frescor y en invierno, calor.
5-Estar preparado antes de la hora.
6- Prepararse para lo inesperado, así se esta relajado.
7- Respetar a los demás invitados.

Espero que hayais tenido una buena Ceremónia!!

Salut y Te

Amigo del Te

Caracteristicas de una cata de Te

Para una buena cata se tiene que seguir estos pasos:
Se hacen 6 columnas colocando las características de cada Te:
- Nombre del Te
- Forma de hoja seca
- Aroma
- Gusto
- Color de la infusión
- Hoja infusionada

A partir de estas características podeis ser unos buenos catadores e ir encontrando cada día un sabor, un aroma... prácticar, prácticar es la base. Vosotros podeis!!!
Salut y Te

Amigo del Te

Cata de Te

El día 10 de junio en el barrio de Sant gervasi se hizo una cata de te, esta tuvo lugar en una tetería regentado por una pareja peculiar: Jing Jing ( Sumellier, denominación de origen China) y Ambròs (denominación de origen Cataluña).
Esta cata consistió en catar cinco tes: Uno verde, un oloong de baja y alta fermentación, un pu-erh y uno de negro.

Esta cata fue muy profesional. La anfitriona Jing Jing nos recibió con una bata blanca (uy, uy, uy la que nos espera!!!).
Primero vimos el te en su estado puro (hoja seca), después lo pesamos para que todas las catas tuvieran la misma cantidad (3g), luego lo pusimos en su particular recipiente y calentamos el agua a 100ºC para realzar sus características. Depués olfateamos cada uno y ha continuación catamos el te. Todo esto con una hoja la cual escribíamos las seis características (nombre del te, forma de hoja, aroma, gusto, color infusión y hoja infusionada).
Al terminar hicimos una mesa redonda para comparar cada uno lo que había percibido. Fue muy interesante!!!
Desde aquí quiero felicitar a Ambros y Jing Jing por impulsar la cultura del te y pasarnos sus conocimientos. Este mundo nunca se acaba!!!
Salud y mucho te
Amigo del te

El Te (Camellia Sinensis)

La planta de te se utilizó por primera vez en la China hacia el 2500 a. C, este fue Shennong también conocido como el Emperador Yan (El Divino Granjero) fue el descubridor de la planta del te, este también transmitió a los antiguos la práctica de la agricultura y el fue crucial para el desarrollo de la medicina china descubriendo infinidad de plantas medicinales.
La planta del té es un arbusto, raramente puede alcanzar los 12 metros, normalmente se deja a 1 o 2 metros de altura para poder recolectar la planta sin problemas.
Entra por primera vez en contacto con los europeos en la India, cuando los portugueses llegaron a ella en 1497. El primer cargamento de té debió de llegar a Ámsterdam (Holanda) hacia 1610 por iniciativa de la Compañía de las Indias Orientales. Mas adelante se ira extendiendo por todo el mundo.Hoy día se cultiva principalmente en la China continental, India, Sri Lanka, Taiwán, Japón, Nepal, Australia y Kenia.

Bienvenida

Hola, Aquí os doy la Bienvenida al nuevo blog para la "Cultura del Te". Aquí, podreis Dejar vuestros comentarios y Todas vuestras preguntas sobre el Te.
Amigo del te